📌 Daftar Isi Artikel
Kuliner Herbal: Kelezatan yang Menyehatkan
Di samping diseduh sebagai teh hangat, Chenpi juga merupakan bumbu rahasia dapur kuliner tradisional Cantonese. Tambahan sedikit potongan Chenpi pada masakan sup atau kuah dapat menetralkan bau amis daging, menambah kesegaran rasa, serta melancarkan pencernaan setelah makan makanan berlemak. Gunakan lembaran Chenpi tua berkualitas dari Aged Chenpi Series Xinbaotang.
Bahan-Bahan Utama (Untuk 4 Porsi):
- 1 ekor ayam kampung (potong 8 bagian)
- 1 lembar Chenpi Xinbaotang (usia 5-10 tahun), rendam air hangat lalu potong tipis
- 10 gram goji berry (kekei)
- 5 buah kurma merah (red dates / angco)
- 3 irisan jahe segar
- 1.5 liter air bersih
- Garam dan lada putih secukupnya
Langkah-Langkah Memasak:
- Rebus sebentar potongan ayam kampung dalam air mendidih selama 3 menit untuk menghilangkan sisa kotoran (blanching), lalu tiriskan.
- Rendam Chenpi Xinbaotang dalam air hangat selama 5 menit hingga lembut, lalu kerek perlahan lapisan putih bagian dalam kulit jika ingin rasa kuah yang sangat jernih.
- Masukkan air 1.5 liter, irisan jahe, Chenpi, dan kurma merah ke dalam panci sup slow cooker atau panci keramik. Rebus hingga mendidih.
- Masukkan potongan ayam, lalu kecilkan api dan tutup panci. Masak perlahan (simmer) selama 45-60 menit hingga daging ayam empuk.
- Masukkan goji berry dan bumbui dengan sedikit garam. Masak kembali selama 5 menit.
- Sajikan sup hangat dengan aroma herbal citrus yang harum dan menyegarkan. Nikmati juga hidangan penyegar sesudahnya berupa Teh Chenpi Racikan.
